一、双缩脲（Biuret）

双缩脲是一种有机化合物，由两分子尿素（NH₂CONH₂）在高温（约150-160℃）下缩合而成，同时释放一分子氨（NH₃）。其分子式为 H₂N-CO-NH-CO-NH₂（或写作NH₂(CONH)₂NH），结构中包含两个相邻的酰胺键（-CO-NH-）。

双缩脲本身为白色结晶粉末，微溶于水，易溶于乙醇。它在化学分析中并非关键物质，但其命名的由来与一种重要的显色反应相关——双缩脲反应（Biuret Reaction）。

二、双缩脲反应

双缩脲反应是指：含有两个或两个以上肽键（-CO-NH-）的化合物（如蛋白质、多肽、双缩脲等），在碱性条件下与铜离子（Cu²⁺）结合，生成紫色或紫红色络合物的反应。

双缩脲本身因含两个酰胺键（可视为简化的肽键），也能与Cu²⁺发生此反应，故该反应以“双缩脲”命名。

三、双缩脲试剂（Biuret Reagent）

双缩脲试剂是基于双缩脲反应设计的生物化学试剂，用于检测样品中是否存在蛋白质或多肽（本质是检测肽键）。

1. 成分

- A液：质量浓度约0.1g/mL的氢氧化钠（NaOH）溶液（提供碱性环境）。
- B液：质量浓度约0.01g/mL的硫酸铜（CuSO₄）溶液（提供Cu²⁺）。

2. 使用方法

需先加A液（NaOH），摇匀后再滴加少量B液（CuSO₄），避免Cu²⁺直接与OH⁻生成Cu(OH)₂沉淀（蓝色沉淀会干扰观察）。最终在碱性环境中，Cu²⁺与肽键形成紫色络合物。

3. 现象与意义

- 若样品含蛋白质或多肽（含≥2个肽键），溶液由蓝色（CuSO₄的颜色）变为紫色（或紫红色）。
- 若样品仅含氨基酸（无肽键），则无颜色变化（仍为蓝色）。

四、关键区别总结

五、应用

- 双缩脲反应：用于定性或半定量检测蛋白质、多肽（如实验室鉴定蛋白质）。
- 双缩脲试剂：生物学实验中常用（如检测组织样液中的蛋白质），也可用于食品工业中蛋白质含量的粗略测定。

总结：双缩脲是一种含两个酰胺键的化合物，其命名的“双缩脲反应”是检测蛋白质的基础；双缩脲试剂则是利用该反应设计的工具，通过颜色变化指示蛋白质的存在。